Quem assistiu a “Comer, Rezar e Amar” com certeza vai se lembrar da cena de Julia Roberts devorando uma pizza napolitana tipo margherita. Individual, com borda alta aerada, massa crocante e de longa fermentação.

Você sabia que a La Vera Pizza Napoletana é considerada patrimônio cultural da Unesco? Após testar várias receitas e técnicas durante a quarentena, compartilho com vocês aquela que melhor funcionou para fazer em casa.

A receita da pizza napolitana é muito simples, a massa original leva apenas 4 ingredientes: água, sal, fermento e farinha 00; italiana, é claro! Testei várias e indico as seguintes: le 5 Stagione, Caputo e Molisana. Das nacionais minha escolha é a Venturelli.

Como o forno convencional não atinge a temperatura ideal para assar a pizza, recomendo usar pedra refratária; ela retém e distribui melhor o calor. Em casa, uso esse Forno Veneza Gourmet (elétrico e já vem com a pedra interna), na foto acima.

Outra sugestão é o premiado forno Noori_fire, à esquerda. Ele é forno à lenha, churrasqueira e fire pit (sonho!)

E, por fim, já que tudo acaba em pizza, minhas pizzarias preferidas em SP:
Jardim de Napoli – gosto de infância!
430 Gradi – certificada pela Associazione Verace Pizza Napoletana
Unica Pizzeria
Braz

1 Shares:
Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Você também pode gostar: